2007年3月15日 星期四

【廚房】怕酸的人別看哦!醃芒果青

警語!
怕酸、牙不好的人,
請慎重考慮要不要繼續給他看下去,
還有.........
唾液分泌控制不良的人,
到時候口水流了滿身我是不負責哦!.........


又到了吃芒果青的季節,
什麼時候會開始有賣,
我並不是很清楚,
印象裡只知道三月上旬左右去問一問,
基本上大..... 一點的水果攤應該都 " 有可能 " 買的到。

今天接乙媃放學時,
就一直在她耳邊碎碎唸著想吃芒果青,
乙媃說:「想吃就去買ㄚ!待會經過黃昏市場去問問看嘛!」
就這樣經過黃昏市場時進去碰碰運氣。


進市場沒多久就瞧見有一攤在賣,
但........數量很少且硬度不夠,
再熟一點都要變成芒果了。
不甘心再繼續的找,
找了好久都快逛完整個市場了,
才發現還有一攤在賣,
但數量也不多,
只剩六斤左右了,
用手摸摸硬度很好就扛回家。


製作過程 
削皮 → 去籽 → 切片 → 灑糖 → 攪拌均勻一小時後就能吃了 (不怕酸的人馬上就能吃了啦!呵呵)


這醃漬法就不是我自己發明的了,........
也不是我們家常標榜的 " 懶人牌 " 芒果青 ,
完全是夜市老板示範給我看的。
還記得很多年前,
有一次在樂華夜市裡逛,
逛到水果攤前就很想買芒果青來吃,
但時間還早老板還沒準備好,
喊我稍等一會馬上就醃好,
那時候我就很疑惑,
因為一直認為醃芒果青是很麻煩的事,
老板現在連青芒果都還沒削ㄌㄟ,
那我要等多久ㄚ?
老板一聽趕緊說:「放心啦!醃芒果青很快的」
就這樣待在攤子前,
看老板示範著【削皮 → 去籽 → 切片 → 灑糖 → 攪拌均勻】幾個動作後,
就裝袋給我......
不安的問:「這樣就能吃啦!?」
:「對ㄚ!沒錯ㄚ!」老板臉上堆滿笑臉,一邊伸手跟我收錢。
離開攤子後,
跟乙媃倆鼓足了勇氣拿出來啃,
才驚覺原來幾個簡單動作,
就能做出夜市好吃但卻貴三三的芒果青。

盡量使用白砂糖,
青芒果很酸的,
所以糖多灑一點沒關係,........
總之邊試邊調整糖的量,
這樣的醃漬法建議二天左右就吃完,
不然就放冷凍庫結成冰也很好吃哦!.......



今晚剛好英文老師來,
女孩子不怕酸就裝了一盒給她,
另外準備了幾包讓乙媃明天帶去學校給老師和同學吃,
只是國中班上人數多,
不像以前小學時全班才22人,
可以全班都給,
所以除了老師之外,
同學的部份只好請乙媃自己衡量和誰分享囉!.......







說到水果,
晚上正在廚房賣力的削青芒果時,
上完課的乙媃靠過來廚房聊天,
隨口就跟我聊到今天上課的事情,
XX科老師說:「葡萄皮上白色霜狀的東西是農藥,千萬不能吃要刷乾淨。」
聽完後忍不住跟乙媃說:「麻煩下次有機會請詢問一下老師,跟她說她的資訊有可能是錯誤。」
其實乙媃說,
老師在傳達這訊息時,
班上有幾位同學在台下,
已經有表達老師的說法應該不是很正確。


還記得多年前,.......
為了葡萄表皮上的白色粉末,
和某人爭執了半天,
結果換來一句:「哪有人懶得洗葡萄,就說上面的白色不是農藥,而且有益健康可以吃。」
是的~~~
為了這句話我很受傷,
感覺自己被人家冤枉成是個年紀小不懂事,
然後滿口胡言亂語、強詞奪理的人,........
所以之後家裡的葡萄我總是得用"刷"的,
把他"刷"的亮晶晶,
免得被人家嫌是個懶女人。


直到某一天我又在廚房賣力的"刷"葡萄時,
居然有人站在廚房門口拜託我,
拜託我什麼呢?
拜託我別把葡萄"刷"太亮,
這時候忍不住把刷子一丟:「要我刷亮也是你,現在又要我別刷?是怎樣ㄚ?」
:「.....前幾天跟朋友去打球,聊到這事,他們說妳說的沒錯。」
:「所以ㄌㄟ?.........」我氣的忍不住翻白眼。
:「所以.......妳知道那二位都是醫護人員,說的話肯定沒錯,那....葡萄上白白的東西
     應該就不是什麼農藥或髒東西的。」
...........
..................
.........................
年紀比人家小就活該倒楣嗎?
白頭髮比人家少就代表無知嗎?
真是怨恨到說不出話來,
完全無法認同白頭髮就一定代表充滿智慧、生活歷鍊,
總之感謝那二位恩人幫我洗刷冤情,
讓我從此不需再埋頭苦刷。


在網路上找半天,
這方面值得放上來參考的資料竟然很少,
反而是教怎麼把果粉洗乾淨的資訊一大堆。........

葡萄表皮的白色物體,是果粉還是農藥?


37 則留言 :

  1. 以前還收過一封用牙膏洗葡萄的mailㄟ~也不知道真的假的?!

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  2. 凍末條啊~~~
    一定要買回來試看看
    謝謝Camay的分享!!

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  3. 哇,看起來很可口呢,我也快流口水了.
    生平還沒做過青芒果呢!改天找東西來試作.^0^
    謝謝分享~

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  4. 看的很真是口水直流
    我超愛吃芒果青!

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  5. 酸的過癮!><"
    你的手也酸了喔
    小小一顆 很難掌握耶

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  6. 我牙開始發酸...

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  7. 真的會流口水ㄝ
    感覺好清脆喔
    我想吃冰的啦!
    >"<

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  8. 一早就流了一堆口水
    下禮拜回鄉下打芒果
    嘿嘿

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  9. 哇~~這個好吃耶

    讚啦!我喜歡 ^^

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  10. camay早安^^
    芒果青其實沒吃過耶:P
    不過蠻愛吃酸的水果就是~
    呵~

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  11. 我不怕
    還超愛的ㄋㄟ

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  12. 果然很酸~~~~~~
    可是
    好想吃好想吃好想吃...
    但是
    不想自己做

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  13. 難為你了
    被誤會感覺還講釀感覺不好受吧
    還好一切都真相大白了

    也好喜歡吃芒果青喔
    下次自己來做
    吃到怕
    就不會老是買貴"蔘蔘"的了
    (跟成本比起來)

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  14. 哇..好想吃啊.
    你可有開店嗎.

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  15. 我是怕酸的女生
    可是還是看完了

    真酸呀,哈哈~

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  16. 青芒果...真是酸到骨子裡了...
    謝謝 Camay ,我也以為葡萄上的白粉是農藥喔
    天啊!差點要誤會一輩子了
    可是,這是我媽告訴我的耶... 要趕快告訴她

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  17. 我去夜市也有買欸...
    超好吃的...
    想問問...子好削嗎?
    會不會很容易滑掉削到手??

    葡萄...問種葡萄的果農應該比較準....
    真是麻煩的水果..

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  18. 我愛吃的咧~
    我們高雄這樣的吃法可是到處都有呢~
    不過我嫁到新竹就很少了
    而且很貴
    下次我要去我大嫂的旗山娘家打芒果^^

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  19. 我們家也都很愛吃芒果青,
    之前也都去市場買來自己醃,
    的確很不好找,
    不過幸好從前年開始,
    媽媽家的鄰居在南部有種,
    我們才不用辛苦到市場尋覓了,
    前兩個禮拜才剛拿60斤給我們,
    削到手快斷了...
    不過我們的醃法跟你有一點點小不同,
    就是我們在用糖醃前會先用鹽醃一下,
    但不能太久,大約10分鐘以內就要把澀水倒掉,
    不然會太鹹,然後才放糖下去醃,
    我也不知道這樣是不是對的啦,
    不過吃起來倒還OK囉~

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  20. 看到芒果青忍不住探頭出聲一下
    今年也已經醃了二次
    真是酸.............加了一堆糖了還是酸.........
    不過還好大部份都送人吃了
    直接加糖和先加鹽醃我都試過
    不過沒啥差別耶
    加鹽的還要先用開水沖過後再加糖,有點小麻煩
    還是直接加糖就可以了

    第一次留言,多多指教

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  21. 天啊~~~~
    我喜歡芒果咧!!!!
    一看了就整個想掉口水~~~~
    厚~~~~

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  22. 怕酸的人別看
    果然...用看的就有酸的感覺
    真是,厲害

    原來那白白的不是不好的東西
    是果粉...呵..我還以為是不好的東西哩
    那不就跟柿餅一樣了
    白白的都是有益的東西

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  23. 我不怕酸...
    但是還是流口水了...哈哈~

    葡萄上的白粉是果粉,
    而且要釀葡萄酒時...
    果粉愈多愈好呢~

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  24. 我也以為葡萄上面白白的是農藥
    我真是沒知識
    芒果青的作法好簡單
    讓我也想做做看

    藍色

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  25. 再加百香果汁醃一醃、泡一泡
    酸酸酸
    人家愛

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  26. 天啊~~
    這是我ㄉ最愛!
    做法只要放糖就好了嗎?

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  27. 怎麼會酸呢
    好吃

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  28. 喔? 就直接問 "老闆有沒有賣芒果" 然後回家削削切切醃醃就好了?
    我竟然不知道這麼容易!!
    今天回家也來碰碰運氣問問看有沒有!!

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  29. 用牙膏洗葡萄
    真的可以洗的亮唷
    果粉都會掉說
    我有試過
    呵呵~

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  30. 我也是喜歡酸味的人。芒果青還沒有嚐試過,謝謝分享!

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  31. 我也喜歡吃芒果青
    在中正附近很多喔
    不用錢都可以摘的

    常常畢業季的時候
    大家都在摘

    不過也挺危險的
    因為有些人是去摘慢車道和快車道中間的樹上的芒果~~~~

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  32. 真懷念..以前去吃喜宴,總是很期待這道飯後甜點呢!

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  33. 自己做的芒果青好棒
    美味又衛生
    前幾天就來看一次這篇
    現在又看一次
    還是一直吞口水:P

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  34. 我也超愛芒果青的耶
    我阿公家芒果樹也開始結果囉!
    今年應該可以吃到不少....

    葡萄不是都要剝皮嗎?
    皮好像不是這麼重要@@

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  35. 記得在買的一本書看到
    (口素偶竟然找不著,口能帶肥家了)
    如果沒記錯
    葡萄皮外是果粉
    自然健康
    不過因為現在有些果農會噴農藥
    才讓人不能放心食用
    有套袋或有機栽培的
    就可以不用擔心
    用水泡泡洗洗乾淨就好
    不用特意將果粉洗掉
    否則就太可惜了
    (柿子亦同)

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  36. 哈哈~~
    那個真ㄉ不是農藥
    剛好我也聽婆婆提過這個
    聽大姑說拿牙膏在洗葡萄
    我婆婆就很不可思議ㄉ說
    葡萄在很小ㄉ時候就會被套上袋子
    所以農藥是不會噴到它ㄉ果實ㄉ
    反而你用牙膏刷..會吃進去牙膏吧
    只要用鹽水..把葡萄好好ㄉ沖水洗乾淨就好
    有ㄉ是建議葡萄是用剪ㄉ
    一顆顆剪下來..再洗..免ㄉ皮破了..
    髒東西就跑進去了

    這是我聽到ㄉ..

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  37. 白色的是果粉
    除非有人還是怕的話,就會建議用麵粉泡一下洗一洗
    馬上清潔溜溜,也不用刷了

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