2007年5月7日 星期一

【今晚吃簡餐】豬腳麵線

上星期突然收到一份小包裹,
看著地址好眼熟,
搭電梯上樓途中,
就忍不住好奇拆來瞧瞧,
哈!........原來是ALFA媽媽寄來的包裹。

金門馬家麵線
星期六趕緊拆開來料理,
好細的麵線,
取出後拿在手中的觸感好特別,
看包裝上的解說還有ALFA媽媽的提醒,
水滾後丟入,
大約一分鐘左右就急忙撈起 (這麵線很容易就煮熟了),
吃進嘴裡那口感真是不錯。






細麵乙媃最愛吃 (她怕吃那種手工粗麵),
她比起大拇哥的意思是誇麵線口感很好,
不是誇我豬腳煮的好吃哦!
哈哈!
ALFA媽媽謝謝妳的分享。



作法亂亂寫─不負責任教學】~~ 僅供參考

※ 將買回切塊豬腳洗淨,表面整理乾淨後(拔毛)放進滾水裡煮過一回,再取出清洗整理一次。
※ 用適量的水、醬油、薑、蒜頭、八角、少許的米酒、冰糖和豬腳一塊放進快鍋裡燉煮。
※ 氣笛響後轉中小火,三 ~ 五分鐘後熄火(看喜歡肉質軟硬調整時間)。
※ 筍乾泡水去鹽份,洗淨後汆燙、切段擠乾水份。
※ 快鍋安全閘降下後,將快鍋打開丟入處理好的筍乾。
※ 蓋上鍋蓋加熱,氣笛響後熄火即可。
※ 忘了講滷蛋的部份,水煮蛋剝殼,和筍乾同時間放進去。

這樣簡易的滷豬腳,
完全是小時候老媽烹調的老方法,
習慣這樣的口味了,
只是老媽是在爐上慢火細燉,
我則是為了省時間用快鍋燉煮。
以前聽過還有先把豬腳炸過再拿起來滷,
ㄟ........那種方式我不敢嘗試,
因為要炸豬腳得用多少油ㄚ?! ~~~ 哈哈!
若要試試看那種方法來滷豬腳,
我可能會先去附近問問鹹酥雞攤子,
願不願意借我油鍋直接在他們那邊炸。







25 則留言 :

  1. 我也很愛吃豬腳麵線(因為很有古早味)^^

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  2. 你弄得好像外面做的,用了小碟子裝上一人份的料理
    好棒喔,擺盤弄得真好!讓人很有食慾耶~

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  3. 我要當乙媃啦
    我也會說讚

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  4. 哇~~妳把那麵線料理的更可口耶
    我家小鬼不會吃豬腳
    只好用麻油拌一拌吃 ^^"

    看到乙媃舉起大姆指
    真高興她喜歡 ^0^

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  5. 請問
    麵線含鹽份嗎

    那個筍絲看起來很棒
    ^_^

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  6. 看起來真的好好吃喔
    你滷的豬腳
    可以拿去賣了
    賣相佳
    整個感覺好好吃喔

    by 傻妹^^

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  7. 乙媃媽媽
    這個不是簡餐啦~~
    這是大餐喔
    豬腳~~豬腳~~等我暑假回去吃個夠

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  8. 這豬腳麵線感覺好專業
    排盤真是美

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  9. 看起來真的很好吃耶~
    連排盤都很美,
    我也好想吃哦!

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  10. 拍的好讚喔~真羨慕乙媃有這樣的媽媽,人家也好想吃...

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  11. 我家阿母滷的豬腳都有炸過
    她每次滷都是滷一大堆
    所以就沒你擔心的問題
    她滷的豬腳可真是一級棒的

    之前回家自己加熱後加麵線吃
    總覺得少一味
    原來是少切蒜頭,..呵

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  12. 嗚~ 我也好想吃喔...

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  13. 好好ㄔㄟ 偶也要粗.....

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  14. 我也愛吃豬腳,特別是那層皮,誰給我吐在餐桌上,肯定被我毒打!!
    這位乙媃小姐,后..看到那根大拇指,好吃吧~
    等我回去,也要弄幾碗來吃。

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  15. 在你家看到肚子餓(還在等宅急便來收貨)

    現在每天滷豬腳..
    以前一個月總要吃個幾次解饞
    現在..每天至少要滷好幾支..看的都飽了..

    我也都用川燙(實在不喜歡太油的料理)..
    不過..可能因為我怕快鍋那個嘶嘶聲..
    所以......還是細火慢慢燉
    (標準的老媽媽煮食法..ㄎㄎㄎ)

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  16. 我也愛麵線
    不過
    處理過程
    非~~~常
    簡單

    熱水
    撒麵
    煮熟
    撈起
    加料
    醬油
    麻油
    拌和

    爽口
    呵呵

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  17. 乙媃埋頭苦幹的樣子
    就知道多好吃了

    第一回他有這樣妙的pose呢

    菲菲

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  18. 看起來好好吃喔!!
    配色也很美耶~~
    難怪女兒要豎起大姆指...

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  19. 讚~~
    我也很愛吃麵線~
    雖然沒吃過馬家麵線
    不過我外婆家的關廟麵線很讚喔
    當然最有名的是關廟麵啦
    今天晚餐就吃麵^O^

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  20. 看乙媃忙吃沒空看鏡頭
    還不忘比讚,就知道有多美味了

    幸福啦!

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  21. 呵呵~乙媃那回應~
    真是~讚啊~

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  22. 從來沒煮過豬腳
    吃倒是很愛吃
    叩頭感謝camay敎煮^^

    身子骨應該沒事了吧!

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  23. 馬家麵線也是我的最愛
    配你滷的那油亮豬腳
    嘖嘖
    乙媃吃不胖 真是太強了!

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  24. to 葉子
    錯啦!
    她很胖哦!
    那是上半身看起來
    她上半身是真的還算苗條
    腰部以下就~~~~~~@@



    to flora
    這煮法很簡易
    有試做的話
    希望還合妳們口味
    還有謝謝妳的關心~~~~~^^



    to 橘子皮 & 菲菲
    我一直覺得那張照片拍的好怪
    哈哈



    to 有緣
    妳說對了
    她那時候得確是一手忙著吃
    一手忙著比~~~@@



    to 小茜
    從小我也愛吃麵線
    這次收到的麵線
    質感柔細
    吃起來口感真不錯



    to nana
    有時候覺得
    多在食物上弄花樣
    小孩就可以吃的很高興~~~~^^



    to sasakia
    妳說的那樣料理法
    我以前吃過哦!
    也不錯吃



    to 麗
    吼~~~
    妳是有執照的人
    來我這流口水
    我會不好意思



    to grace
    哈!
    我跟妳一樣耶!
    雖然不常吃
    應該說很少吃啦!
    但說真的我也愛吃那QQ的皮哦!~~~~^^y



    to 阿紫 & 丹媽
    趕緊去買豬腳丟進鍋裡煮~~~@@



    to ㄚ貞媽咪
    齁~~妳們家那是專業級的豬腳
    沒嚐過那種做法的豬腳耶!
    肯定很好吃

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  25. to 小雪
    有一半的時間
    我也是在偷懶啦!
    都帶孩子吃外面~~~@@



    to 小耿 & Michelle
    謝謝你們的誇獎
    發現在食物上多動點手腳
    小孩就能吃的很高興~~~~^^



    to mmasm
    日本那沒有哦!
    沒有賣豬腳是嗎?



    to 傻妹
    騙騙小孩
    騙騙不擅廚藝的人可以啦!
    拿去賣會被客人嫌的~~呵呵



    to 涼涼
    聽ALFA跟我說
    不含鹽份
    所以煮的時候可以在水裡加一點點鹽
    如果有需要的話啦!~~~~^^



    to ALFA
    謝謝妳的分享
    很好吃
    我之後二天都有拿來另外做別的料理哦!~~~^^



    to 蘿莉
    哈哈
    乙媃說她羨慕奈斯啦!
    噗~~~



    to 拿鐵
    這是極限了
    哈哈
    最多也只能這樣弄
    不然寵壞家人
    以後都要這樣用餐
    會累死人~~~~@@



    to Tango
    我也是耶!
    看到路邊店家有賣豬腳麵線
    總想探頭看一下~~~哈哈

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