2010年10月1日 星期五

【今晚吃簡餐】絕對比「黑店」還好吃‧我家也有排骨飯

前陣子沉迷在「吃朋友」這本書裡,
很感動在那個年代裡的朋友情誼可以如此的溫暖、無價 (好幾晚都躺在床上或泡在浴缸裡邊看邊哭啊!)
我想......或許是書內的主角們都各有著坎坷人生和生離死別的故事,
也因此才能互相進入彼此的內心深處,
被體會、被理解和被憐惜,
這種情誼在現今這社會大概已經很難了
吃朋友」是一本非常感性且讓人流淚的一本書,
不知道以後我是不是也有機會為朋友做菜?
像書內寫的那樣情景,
大夥圍坐在餐桌,
不是說是非、講八卦,
而是分享每個人的故事。

前陣子到傳統市場去,
經過一攤豬肉攤時剛好瞧見一位太太在買排骨肉,
就是一般便當店那種有帶骨的排骨肉,
看看時間都早上十一點了,
一般這部位的肉通常得一大早才買的到,
晚一點老闆通常都會將帶骨的那一整塊剁開來,
最後排骨歸排骨、肉歸肉 (除非有客人預訂),
趕緊停下腳步站在肉攤前,
等那位太太買完後也請老闆幫我切個幾片.....

買了四片大約80幾元左右吧!?
跟女兒倆可以吃上二餐,
雖說不管是雞鴨魚肉菜,
切了後就盡量別再洗,
但肉在外頭切的不放心,
所以龜毛的還是習慣性的沖洗個一下......

有些攤販如果有時間的話,
可以請老闆幫忙用槌子拍一下肉,
不然就自己帶回家用刀背敲一敲也行,
這樣可以把肉筋切斷,
吃的時候也比較不會難咬入口,
油煎或油炸時也不會捲曲起來........


從小家裡老媽就是這麼的醃肉,
吃慣了........特愛這味道,
吃過淡水「黑店」的炸排骨後,
心裡忍不住叼唸著自家的排骨味道美味太多了......

就用少許的米酒、醬油、蒜頭、一小匙的沙茶醬和少許糖下去醃漬一小時,
有時候也可以將排骨、醬汁一起放進塑膠袋裡,
放到冷凍庫冰著,
想吃的時候拿下來解凍,
下鍋前再拍一點地瓜粉就馬上有排骨可以吃了......

地瓜粉不要拍太厚,
薄薄的一層、拍緊即可(用手壓一壓把粉壓緊)


除非要炸上很多塊,
不然油只要稍微多一點點就可以,
油熱後........轉中小火半煎半油炸,
看到肉緣邊也有些許焦黃狀後,
就翻面炸另一頭。

拍過的肉片不會很厚,
只要中小火二面煎至焦黃狀就差不多OK囉!(肉很厚的要另外調整時間)

以前「黑店」的排骨是不是很好吃?(我沒吃過不知道.......)
但這一、二年才去吃,
我是覺得普普捏!
肉吃起來柴柴的,
醃漬似乎也不夠入味,
還是我們家的比較好吃.....






隨便炒個菜、炒個蛋就是簡便的一頓晚餐........

把五香豆乾、四季豆都切細碎狀 (市場買的豆乾我習慣回家後再用滾水燙煮過一回),
快炒過後加入甜麵醬和少許水和糖,
喜歡吃辣的人可以加一點辣豆瓣醬,
將湯汁稍微收乾一些就可起鍋,
懶人的下飯菜........

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11 則留言 :

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    1. 我覺得aiko的手藝比我好捏
      料理都做的很好吃又很漂亮

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  2. 好手藝

    黑店的雞腿很酥啦

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    1. 雞腿哦!
      下次我去吃吃看雞腿
      我覺得還沒改裝前
      滷味我還挺愛的
      現在去好像覺得都不好吃
      連麵條都像是煮過後拿起來放著
      客人點才又下去燙一下
      才剛結完帳坐下就端上桌
      吃起來都爛爛糊糊
      不是現煮

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  3. 吃朋友好好看喔 之前我也很沈迷!

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    1. 那本書的文字很吸引人
      牽動閱讀者的心

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  4. 看到這個讓我想起小時候同學家的排骨便當
    同學家開便當店有時候中午便當會分一塊給我
    帶骨的炸排骨真的好吃
    喬安

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  5. 這排骨真的比市售的看起來好吃的多~
    我還真沒吃過黑店呢!~

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  6. 推~
    都想下訂了~呵呵!
    祝Camay週末愉快^^


    らぶぶ♥

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  7. 當然是自已做的好吃!

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  8. 以前總覺得炸排骨要很多油,
    看了你這種做法後要學起來

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