2010年10月7日 星期四

【開飯囉!NO.84】為料理增添美味‧鴻喜菇蒸蛋 & 紅燒豆腐

前幾天買的三袋「好菇道」
煮了三道料理後還剩一半左右的份量,
可惜剩下的量不足,
家附近的全聯福利社又沒看見有賣,
不然還真想做一鍋放滿了菇的壽喜燒來吃.......

這天打算來做蒸蛋,
貪心的想學外面日本料理店那樣,
在裡頭放上雞肉、蛤蜊,
然後再丟一堆鴻喜菇下去......
結果原本只有七分滿的大碗公,
料一放進去後整整上升變成九分滿.......

作法亂亂寫─不負責任教學】~~ 僅供參考
※ 材料有蛤蜊、雞蛋、去骨雞腿肉、鴻喜菇 & 雪白菇
※ 這次用三顆蛋。(一顆蛋搭配一碗水或高湯 ,一碗水指一般的飯碗八分滿的量)。
※ 三顆蛋加入三碗溫水、適量調味料(放高湯就不用)、幾滴米酒、半匙醬油後用筷子或打蛋器攪拌均勻。
※ 用篩網過濾掉泡沫,放入一部份的蛤蜊、去骨切丁塊的雞腿肉、鴻喜菇 & 雪白菇。

※ 蒸鍋水滾後放入蒸煮,不過鍋蓋不要全蓋上,可以斜著蓋讓蒸氣冒出來,這樣蒸出來的蛋才不會產
生粗糙表面 (蜂巢狀),才會光滑平坦,電鍋外的水可多放點,可以用手動方式跳起,不要使其收乾
自動跳,免得蒸乾蒸蛋表面的水份。
※ 大約蒸3-4分鐘左右半凝固再放入其他剩餘的食材 (這樣就會有一部份的料半浮在蒸蛋中.....)。
※ 看蒸蛋份量大小不同,大約需蒸上個7-10分鐘左右。
用溫水下去打蛋可以提早凝固也較不易起泡,當然也可以節省蒸蛋的時間 (懶的話就用一般冷水)。


剩下一些鴻喜菇繼續拿來做懶人省錢料理,
買一盒雞蛋豆腐就可以有一道下飯的料理。

作法亂亂寫─不負責任教學】~~ 僅供參考
※ 材料只需要一盒雞蛋豆腐、些許的鴻喜菇 & 雪白菇、蔥、蒜即可。
※ 雞蛋豆腐切塊後用少許油煎焦黃狀後瀝乾取出備用。
※ 爆香蒜後放入鴻喜菇拌炒,接著倒入適量的水和醬油以及少量的糖。
※ 勾點芡就可以舀起淋在雞蛋豆腐上。
※ 愛吃辣的朋友可以切點辣椒下去悶煮或加點辣豆瓣醬也行。




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4 則留言 :

  1. 那個煎到恰恰的豆腐我最愛啦 推推!

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    1. 我也是
      很愛煎的恰恰的食物

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  2. Dear camay

    兩道菜都是我愛吃的耶~

    BY莎莎

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    1. 莎莎
      好久不見了
      這懶人料理
      吃飽又吃好
      也不用花太多錢

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