2012年5月3日 星期四

【嘉義阿里山】阿里山茶飄香‧享茶餐、體驗製茶趣

活到這歲數頭一次上阿里山,不過......總算是有上來過啦!....哈!

薄霧中的茶園‧一片清新、寧靜

雖說我這是頭一次上阿里山,但以往從許多的資訊及畫面都能感受到這阿里山的美景可說是世界級的,春夏秋冬四季有不同的面貌,賞櫻、享森林浴、觀日出、看雲海、賞楓紅,當然還有最著名的阿里山神木 (雖然他現在已用不同的面貌呈現......) 及高山茶。

這次上阿里山最主要是來體驗茶餐和製茶,話說這多年研究調查,茶葉品質最優良的茶園多集中在北迴歸線附近50公里的山區,而阿里山茶區即在北緯23度半,也因此在嘉義境內阿里山國家風景區裡,許多的鄉鎮均擁有大面積的茶園,這些茶園均在海拔900~1600公尺中海拔的高度之間,終年雲霧籠罩、平均日照短、晝夜溫差大,所以茶葉生長緩慢而葉片豐厚、含豐富的果膠,所以阿里山這的高山烏龍茶、金宣、綠茶......等各種茶葉商品特別受歡迎,愛茶人士總是欣賞這的茶葉甘甜醇厚、茶香持久耐泡。

不常喝茶,對茶也不是很懂,不過我喜歡茶香,這次有機會上來阿里山拜訪茶農並參與茶葉製作,而且還有茶餐享用,難得的體驗,所以出門時也特別的雀躍.....哈!只是這趟行程時間不多,沒能看到神木,也沒嚐到奮起湖便當有些小遺憾囉!(後來最後北返時在高鐵的7-11買了奮起湖便當啃,就當自己來過阿里山的紀念.....哈!)


阿里山的茶葉真的比較肥厚,摘取下來的葉片若是以往用人工方式揉茶,可是相當辛苦的,這天大夥就來體驗早期茶農製茶的辛勞,揉到全身酸痛還不知道有沒有一斤茶吼?......


這天我們參加的製茶活動,是由嘉義縣文化觀光局主辦的行程,目的希望遊客們能借由活動的體驗瞭解茶葉文化。

這天拜訪的茶農、茶行.......

這家茶行的媳婦紀妃玲小姐,才剛榮獲2012年「日出阿里山‧茶葉首都」四季新品茶博競賽「茶聖獎」的殊榮,據瞭解這項茶博競賽方式,跳脫以往傳統的模式,加入了茶藝和美學元素,因此獲得此獎得來不易。


泡茶、品茗在茶藝境界裡,講求更多的禮儀和規範,品茶的同時,除了茶香環繞身旁之外,更能欣賞泡茶者優雅的身段和精湛的茶藝。


這位就是才剛榮獲2012年「日出阿里山‧茶葉首都」四季新品茶博競賽「茶聖獎」的殊榮的紀妃玲小姐。


喜歡茶藝的朋友,有機會上來阿里山可以來拜訪紀小姐喔!




其實一趟路來到阿里山也近中午......哈!大夥決定還是先餵飽肚子才有體力製茶,目前在阿里山山上有許多店家都有提供茶餐,利用茶葉入菜增添風味,我覺得其實也去油膩,像這道茶葉燒雞就超好吃,這道學下來,下次在家自己做做看。


茶香芥末豆腐是吧!?我自己亂亂取名......哈!對吼!山葵也是阿里山的名產是吧!?加在豆腐裡涼拌食用我倒是頭一回嚐到,上頭那不是海苔喔!居然是茶葉,但吃起來口感超像海苔的,老闆說是切細後下去油炸,多妙的茶餐啊!


桂竹筍豬肉湯?好清爽的一道湯品,我超愛吃裡頭的三層肉片......哈!有人嫌太肥,我覺得還好捏!趁大家離座時,我還又偷夾幾塊塞進嘴..... XD


炸溪蝦......好像說裡頭也有茶,有沒有瞧見......有小小炸的酥脆的茶葉末.......哈!


山藥排骨湯......這的山藥口感很紮實綿細,跟以往吃的不大一樣......




炸茶葉.......加點胡椒鹽很好吃......


同桌人說這龍鬚菜怎麼特別的脆,我也這麼覺得,一般在平地吃好像沒這麼好的口感。


好啦!吃飽喝足開始上工.....XD,大夥捲起袖子準備揉茶,這時候又有人說.....午餐吃太飽了,有點動不了.....哈!


吼!年輕人不能說動不了啦!快點揉...... XD


就是咩!阿嬤都沒說話了.......


不過揉一會還是要起來伸展一下筋骨才行,說真的.......揉茶真的很辛苦啦!還好現在有機器可以協助,不然一斤茶可就更貴囉!


這位大哥更妙,把茶分成好幾小坨來分開揉......哈!


這邊是美女群,不過力道還是不大夠喔!那茶葉還那麼一大坨......XD


這是店家少東親自出馬教學,正確要揉成這模樣才算及格囉!


大夥賣力的揉了有半個小時吧!暫時收工轉移陣地到這來加強茶藝文化的涵養.......哈!


由榮獲今年「茶聖獎」殊榮的紀妃玲小姐為大家示範主講,這次茶藝文化的體驗也瞭解到泡茶時連手勢都很重要啊!任何一個動作都是禮儀,對品茗人士來說不止品嚐茶葉的等級,更是享受這份優雅和尊榮。


注水、倒茶方向、端茶方向,乃至於茶具的選用、桌面情境的佈置都是一門學問。


平常在家自己喝茶就可以輕鬆自在簡易點,當然茶具也就以實用、耐用為主。

先將茶倒入聞香杯內,蓋上茶杯後倒轉。


最後再輕輕的移開聞香杯,一邊將聞香杯拿來聞聞茶香,一邊就可以品嚐茶汁的甘甜。


後續我們又參觀了茶工廠,目前茶葉的製作除了一半人工之外,一半得借由機械輔助,在屋內設有濕度計隨時監控。


還有大型的除濕機,這製茶環境得將溫濕度都控制在一定的範圍內,尤其濕度更是重要。


而製茶過程更是繁複 (這次聽解後才知道這的茶葉出產過程還挺累人的.....XD)






阿里山高山茶製茶程序太多寫不完,乾脆貼上來大夥自己瞧,看看這過程有多冗長耗時,茶農製茶還真的是很辛苦。


其實這天來阿里山天候不佳,大夥吵著何時能去賞茶園,好不容易看大雨停了,趕緊繞到一旁的階梯上去,來去看看那大片茶園的美景,一路上老闆娘問大家這烏龍茶和金宣怎麼辨識?嗯!這葉片大小形狀就有差,像這葉片較圓較厚是金萱,阿里山的金萱茶,口感清甜順口且帶有奶香味。


而葉形較細長的是烏龍........希望我沒記錯啦!......


阿里山的高山茶終年就在這雲霧籠罩中生長,也因此葉片特別的豐厚。


一瞬間大霧籠罩......


不一會又快速散去,遠方的山巒又漸漸浮現眼前,大片的茶園一望無際超美的。


回到茶莊大夥看看自己中午時揉的茶是否發酵完成,不過這樣還沒完工,隔天還有許多製程得進行,所以團員們的茶得繼續留在茶裝裡,由老闆協助後續的工作,隔天黃昏時再回來取茶。


大夥跟自己的半成品合照.......哈!


每個人再加發一份阿里山的紀念品‧茶杯墊 ......


這次製茶活動大成功,大家都玩的很開心,繼續往下一個行程前進 (據瞭解晚上要去賞螢、隔天一早要看日出.......)。


這袋是完工的茶葉,沒想到還挺大包的,阿里山的高山茶喔!讚.......

嘉義縣文化觀光局希望透過辦理一系列「日出阿里山‧茶葉首都」相關活動,如茶搏活動、DIY製茶體驗行程以及六感體驗民宿等,讓民眾對阿里山的認識,來到阿里山不再只是觀日出、賞櫻花和搭小火車,希望大家對茶文化有更多的認識和感動,也希望將阿里山茶特有的茶席美學以及歷史文化傳遞至更多人的心中。


9 則留言 :

  1. 我愛喝茶,也製過茶
    茶葉文化真的要推廣

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    1. 我覺得還挺好玩
      茶餐最讚~~哈

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  2. 茶有热泡…… 还可以冷泡吗?

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  3. 感覺好有趣~改天要衝阿里山體驗看看!

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  4. 能夠透過體驗製茶文化,了解自己愛喝茶的製造過程
    很有意義

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  5. 用茶葉作成的餐點,看起來雖然沒有很華麗,但是就覺得有媽媽的味道,
    且還沒吃過用茶葉入菜,希望下次也可以上山去品嚐看看!

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  6. 版主知道揉茶體驗DIY的費用嗎?
    需要預約嗎?有人數限制嗎?
    想要知道相關訊息可以去哪邊問啊?

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  7. 好久沒去阿里山了
    改天要上山去體驗一下XD

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