2012年12月21日 星期五

【分享】關蜀麻辣醬‧正宗川味‧麻辣帶勁‧沾醬拌麵麻辣鍋都好吃

我覺得台灣人愛吃麻辣鍋的程度應該也不遜於四川那,不過去過一次四川成都,發現台灣道地川味的實在不多,但真正道地的四川口味台灣人應該都吃不大慣,那次去四川成都五天,天天吃麻辣,嚇得我之後只能吃清粥拌醬油來紓緩那又麻又油的椒麻味,回台後總想,道地川味是真的夠香,但那油膩的麻辣、重鹹滋味就不能稍稍中和一下嘛!?

大概有廠商聽到這樣的聲音.....哈!這天參與一場醬料新品發表,欣喜總算有人出了台灣人也能接受,卻又不失道地川味的麻辣醬。
很好奇是哪家廠商出產這款麻辣醬?瞭解後發現是代理明治冰淇淋的總代理商,真是讓人好驚喜。

三盒一入瓶裝禮盒,送禮大方、自用實惠。

品牌故事



這天我們來到圓山飯店旁的「圓山聯誼會」體驗這「關蜀麻辣醬」的好滋味,會選在這是因為「關蜀麻辣醬」經由「圓山聯誼會」的主廚梁文乾師傅多次試用過後,大力推薦的醬料,因此這天我們品嚐的料理,都是梁師傅利用「關蜀麻辣醬」調理入菜,將「關蜀麻辣醬」做了許多的創意發揮,當然也讓我們很驚訝,原來麻辣醬的用途不止限於做麻辣鍋、拌麵,其實還可以延伸多種菜色變化。

梁文乾師傅 (左),目前任職於「圓山大飯店聯誼廳」的中餐副主廚,工作職歷已有三十年,經歷有環亞飯店、中國大飯店及日本東京苑花餐廳。

對於花椒認識並不多,這天梁師傅說「關蜀麻辣醬」在製作時的基本食材就已嚴選極品,廠家可說是遍尋後才找到「四川漢源花椒」,據說這是自唐朝起,皇帝就最愛這漢源來的花椒,由於是進貢給皇族,又稱為「貢椒」,也因為「貢椒」經過百代清溪椒農的選種繁育,其「氣更清、味更重、香更濃、麻上勁」,所以貴為極品。

「關蜀麻辣醬」特選「貢椒」做為麻辣醬的基本食材,禮聘五星級主廚以古法釀製,加入雞骨熬煮增加其麻辣醬的厚度和溫潤度、甜度,並且添入十多種中藥材及辛香料製成,調配為台灣人喜愛的口味,麻而不辣、溫和不燥熱且入口回甘,加上罐裝醬料也方便料理,讓消費者在家就可輕鬆品嚐道地的川味佳餚。

這天梁師傅為我們烹調的精緻菜色,頭一道「錦繡特拼盤」。


這道「川蜀口水雞」加了「關蜀麻辣醬」,搭配醋和糖,椒香味濃厚、口味溫和開胃,讓人好想來個半碗飯搭配著吃。




「川蜀蟹腿肉」

燙煮過的蟹腿肉,裹上麵份後過油焦香酥脆,再起鍋用麻辣醬和醬油、糖、醋調成醬汁後,放入油炸過的蟹腿肉快炒,最後勾芡即可上桌,又是一道下飯的好料理,也是一道下酒菜.....哈!我覺得「關蜀麻辣醬」加入其他調味中和後,緩和些許的麻辣口感,但仍不失其濃厚的椒麻香,我覺得吃微辣的朋友都可輕鬆品嚐。

「北菇燴鮑粒」


「香辣大明蝦」

這道「香辣大明蝦」讓我好驚豔,因為超愛吃這種類似像螞蟻上樹的冬粉料理,沒想到加了「關蜀麻辣醬」下去烹煮超好吃的,有別於一般冬粉料理的口味,加了「關蜀麻辣醬」多了份香氣,直接吃、搭配白飯品嚐都很美味喔!嗯!這道菜的做法學起來,沒想到加辣醬可以這麼好吃.....


「水煮菲力牛」

愛吃麻辣口味料理的朋友,相信都愛點這道菜,現在在家也可以自己煮囉!只要用適量的「關蜀麻辣醬」加上糖、米酒、辣豆瓣醬、少許醬油,就可以在家做出宴客菜。

「花膠燒干貝」


「麻辣蒸斑片」

口感Q彈膠質多的石斑魚片,搭配「關蜀麻辣醬」下去蒸煮也很好吃,尤其魚片下方鋪著豆腐,吸飽了醬汁和魚肉的鮮甜,雖然輕鬆簡單做,但口味卻五星級喔!很適合做為年節、宴客時的桌上佳餚,改成鯛魚片也不錯。

「什錦麻辣鍋」

一上桌大家都說讚的好鍋.....哈!加入高湯、海陸鮮美食材,整鍋飄著麻辣香,卻麻而不辣、湯汁甘甜,席間還有不少朋友舀了好幾回湯汁喝,直說剩下多可惜,千萬不能浪費這鍋汁湯底。

「麻辣豆腐麵」

在四川也有吃過,但實在是吃不了幾口啊!因為很麻很辣,記得那是第五天即將回台的午餐,我一整個就是被四川的麻辣椒香給燻到神智不清完全食不下嚥,只得低聲和一旁的服務人員咬耳朵,請他們是否能幫我換碗沒加辣的清麵來啊!嗚.....XD。

不過現在想吃正宗川味麻辣麵不用怕了.....哈!這道用「關蜀麻辣醬」做成的麻辣豆腐拌麵,相當適合歹丸人品嚐,香氣到位了,味道調整過更順口美味,下次自己也來試著做做看,愛吃辣的朋友應該會很愛。


餐後甜點「蜜汁芋泥酥」,為這場美味的餐宴劃下美麗的句點。



喜歡川味麻辣的朋友,可以試試囉!現在在Payeasy-17life團購「關蜀麻辣醬」一盒,就有機會到圓山聯誼會體驗五星級主廚為您準備的「關蜀麻辣餐宴」。
活動時間2012/12/17 ~ 12/26活動獎項:圓山聯誼會「關蜀麻辣餐宴」八名 (可攜伴一位參加)、密封保鮮盒100名
購買商品將於12/29 統一出貨
得講者將於2013/01/02 公佈於關蜀麻辣醬官網,並且同步簡訊通知得獎者。

購買通路
實體:台隆手創館七家門市 (微風、復興、信義、天母、京站、EKI、南西)
http://shopping.hands.com.tw/product/Fashionese/moreinfo.asp?MediumNO=0306060003&cno=16055
網路
官方網站:http://www.guansu.com.tw    
Payeasy 17Life :2012/12/17 ~ 12/26
http://www.17life.com/ppon/default.aspx?bid=2e6aa0ff-d18d-4bbd-b93e-f9164e96547b

沒有留言 :

張貼留言