2013年7月25日 星期四

【活動】豆油伯‧買醬油還教你做料理喔!


買醬油還教作菜,是有沒有這麼貼心的廠商啊!哈!

這天來參加一場廚藝料理教學分享的聚會,一進這廚藝教室有嚇到,滿滿的婆婆媽媽們端坐在座位上看著名廚老師教做菜,原本這些太太們都是醬油品牌豆油伯的愛用者,買了醬油免費贈送料理教學分享課程,總之,就是要你買了醬油還要善加利用的做個稱職的廚娘就對了.....哈!


這天廚藝教室料理分享請到了名廚邱寶郎老師,來為婆婆媽媽們做一個二個鐘頭四道菜的料理示範。

教做菜前老師還先來一堂蔬食辨認教學,頭一次知道這辣椒還有分公的母的......哈!

油飯我很愛吃,但從沒自己做過,因為覺得很麻煩啊!所以也就沒嘗試過,這天看老師做一次,不用半小時就完工,而且還超好吃的.....



不止教做還教擺盤,來上這堂課的太太們真的是賺到了。




超豪華的海陸富貴油飯,賣相根本是飯店等級的.....哈!當然口感也是一極棒,超級好吃的,那米飯好Q好入味,只要用豆油伯家一些些的醬油就可以做成,好.....我櫃裡還有去年拿到的豆油伯家醬油,有機會我也要依樣畫葫蘆的做一次。


老師說上層也可以改放鮑魚片..... (嘖嘖!也太豪華了吧!?)

海陸富貴油飯材料:長糯米500公克、紅蔥頭10粒、乾香菇8朵、蒜頭3粒、辣椒1/4條、去骨雞腿排2片、鱘味棒20根
調味料:豆油伯醬油2大匙、蔥油1大匙、白胡椒粉1小匙、水500cc
裝飾物、香菜3根
做法:
1.首先將長糯米洗淨再浸泡約1小匙,再濾水備用。
2.接下來將紅蔥頭去膜,蒜頭、辣椒都切成小片狀,乾香菇泡冷水至軟切片備用。
3.取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油,再加入切好的雞腿肉丁,再以中火先爆香至油質出來。
4.再加入紅蔥頭、蒜頭、辣椒、乾香菇一一的加入,再以中火續炒。
5.等待爆香後再加入濾乾水份的長糯米與所有調味料加入,再以小火翻炒均勻。
6.全部食材都炒香之後,再加入水以中火煮至縮湯汁。
7.再煮的過程中要不段的翻炒均勻,讓水分均勻的吸收至米粒裡面。
8.再取一個大碗公,再將蟳味棒再鋪入碗公的底部,再將炒好的油飯放入碗中,再使用湯匙壓平。
9.最後再取一個圓盤,將碗公倒扣至圓盤中即可,再將香菜圍邊裝飾即可。



老師為了示範,所以四道料理平均分散在二個鐘頭裡教學,不然四道菜老師應該在半小時內就全部完工了......哈!

第二道料理是橄欖蒜味骰子牛,這道看似繁複的菜,在老師示範下顯得輕鬆簡易,連一旁搭配的馬鈴薯泥都是老師親做,超綿細的口感,骰子牛五分熟的好口感,讓大家猛點頭說讚,提暢健康均衡飲食,老師也搭配大量的蔬食。




橄欖蒜味骰子牛材料1:牛小排450公克、蒜頭10粒、紅甜椒1/2粒、黃甜椒1/2粒、蘆筍5根
材料2:馬鈴薯4粒、蒜頭4粒
調味料1:豆油伯橄欖油3大匙、蘋果醇1大匙、鹽巴黑胡椒少許
調味料2:鮮奶200cc、奶油120公克、鹽巴黑胡椒少許

作法:
1.先將材料2的馬鈴薯去皮,再煮軟,再加入調味料,2材料加熱過後一起攪拌均勻變成洋芋泥,當作是配菜備用。
2.材料1的蒜頭切成片狀,使用油炸或者使用乾煎至雙面金黃色即可。
3.作法1紅與黃甜椒,蘆筍都切成碎狀,再炒橄欖油當作配菜之一。
4.作法1牛小排先煎調味料,再切成骰子狀備用。
5.把調味料1的所有調味料一起加入容器中,再使用打蛋器攪拌均勻,當作醬汁即可。
6.最後把骰子牛肉、洋芋泥、炒好的蔬菜丁、蒜片依序放入盤中排列整齊即可,作法5醬汁回淋至骰子牛肉上面即可。



炒酸江豆好吃,以往我也蠻常做,老師說可以自己做也可以市場買現成的,我是都懶人到市場去買啦!哈!

酸江豆就長這模樣,在傳統市場像賣豆腐、豆乾、鴨血、酸菜那種攤子可以問問看。

爆香蒜末、辣椒、絞肉,再加入切小段的酸江豆下去拌炒。


只要加入豆油伯家的醬油和豆瓣醬就OK囉!基本上這道料理口味較重,是下飯的好菜,所以一般都是搭配白飯、清粥或拌著麵吃。



除了炒豬肉末之外也可以炒牛肉末。

肉末炒豇豆材料:酸江豆250公克、豬絞肉350公克、蒜頭10粒、辣椒1條、青蔥2根
調味料:豆油伯醬油1小匙、辣豆瓣1小匙、香油1大匙、水適量、白胡椒少許

做法:
1.首先將酸豆洗淨,去除鹹味再壓乾水分切小丁備用。
2.將蒜頭與辣椒都切成碎狀,青蔥切蔥花備用。
3.取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油,再加入豬絞肉以中火先爆香。
4.接者再加入酸豆,蒜頭與辣椒一起爆香,最後再加入所有的調味料與蔥花翻炒均勻調味即可。



照燒雞腿好好吃,其實以往我們家也很常做照燒料理,那一向都是小孩子喜愛的口味,不管冬天夏天都受歡迎喔!

又是一道簡單美味的料理,將雞腿煎煎後,搭配蔬菜洋蔥的天然鮮甜,加入適量豆油伯的醬油還有味淋,就可以輕鬆料理出餐廳級的照燒口味。



前年也參加過豆油伯家的料理示範活動,那時候是黃景龍老師做示範,還記得他只用少少量的豆油伯醬油,就滷出一小鍋超香超好吃的滷肉,現在想起還會滴口水,那時候一開始認識豆油伯家的產品時,總覺得那麼小罐的醬油,我應該滷東西一次、二次就用光了吧!哈!覺得買他們家醬油回家做料理好傷本喔!不過看過老師做示範才驚覺他們家醬油在做料理時的使用量真的可以很少很少,只要一些些就可以達到效果,換算下來其實也沒有說特別貴到哪。



照燒雞腿材料:大雞腿2片、薑20公克、蒜頭3粒、洋蔥1粒
調味料:米酒3大匙、味霖3大匙、豆油伯醬油1.5大匙、水300cc
裝飾物:熟白芝麻1小匙
作法:
1.首先將大雞腿洗淨,再放入滾水中汆燙去血水備用。
2.再將薑切片、洋蔥切絲、蒜頭切小片狀備用。
3.再取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油,再加入作法2的材料一起加入,再以中火爆香備用。
4.接者再加入所有的調味料依序加入,再加入汆燙好的雞腿一起加入,再蓋上鍋蓋以中火煮約15分鐘即可。
5.最後取出後再切成小塊狀,再灑入熟的白芝麻裝飾即可。


豆油伯
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