2013年7月1日 星期一

【廚房】夏日好滋味‧DIY自製蜜番茄 (同場加映茶香口味)


酸酸甜甜好滋味,醃漬蜜番茄應該算是手作醃漬裡還算輕鬆好做,而且番茄也便宜 (別去買那種聖女番茄,那太貴嚕!)

其實像我這樣胃酸逆流、胃潰瘍的人,醫生的衛教單上是有寫著像番茄這玩意是盡量少吃。

可是番茄醃的酸酸甜甜的很好吃......嗚!想起以前小時候常會把大番茄咬一小口,然後再把那酸酸鹹鹹的酸梅塞進去,兒時的回憶真是讓人好懷念喔!現在好像沒這樣吃了。


六月初到明志科大和幾位教職員、學生一起玩做料理,其中一項就是示範醃蜜番茄,不過那天礙於場地器具環境和時間等因素,我覺得稍微有點美中不足,希望大家都有做成功,這幾天又一時興起,看看市場番茄一盒才賣40元 (約50顆左右的量),比之前便宜些,就買了一盒回家,我覺得做蜜番茄不要選那種小小顆的聖女番茄,買一般稍大點的普通小番茄即可,一來大小適中恰當比較好去皮,再來價格也便宜。

材料:
A:
普通小番茄約45-50顆

B:
水500cc
糖250-300g (視個人喜好做調整)
水果醋約50-100cc (視個人喜好做調整)
酸梅約10顆左右 (視個人喜好做調整)
做茶香口味的可以加入少許的茶葉

將B材料的部份煮滾後放涼備用。

小番茄用水果刀輕輕在頭或尾的地方劃上十字。


滾水將番茄燙約20-30秒左右撈起。


趁熱將番茄皮剝除,這時候非常的好剝。


一旁另外準備好一大碗的冷開水,放入大量的冰塊,將剝除外皮的番茄通通丟進去冰鎮個10-15分鐘後撈起。

這中間過程番茄、湯汁及容器、雙手盡量別去碰生水,可以讓醃漬番茄的保存期限久一些。

最後就是裝瓶加入冷卻的湯汁即可,夏天天氣很熱,記得裝容器後就放入冰箱冷藏存放,約放個一天24小時後吃就有入味了。




湯汁可以拿來泡水喝,酸酸甜甜很消暑喔!


裝瓶後稍做包裝也可以贈送親朋好友一起分享


之後又嘗試做茶香口味的蜜番茄,多了茶葉香氣還不錯喔!而且這茶葉還是我自己到坪林山上親手揉製的茶......超香的。










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