2013年8月26日 星期一

【開飯囉!NO.72】拜拜剩菜加工‧豆油伯手工醬油、醬料煮出下飯好吃的回鍋肉


加上一點醬油、豆瓣醬,加工過的菜餚一樣可以美味上桌。

台灣人免不了一些民俗風情,初一十五逢年過節拜拜總是得要滿桌澎派的料理食物才能顯得有誠意,只是現在家家戶戶人口都少,不像以前二、三十年前一大家子的用餐吃飯,所以有時候接二連三的拜不停時,那買回來的食材就越積越多、越囤越滿....Orz,年輕人或許還會精簡,上了年紀的老人家大多不接受這樣的方式,還是覺得要澎派才顯得出誠意十足,所以拜拜完後的菜、食材、餅乾、水果總是堆積如山,零嘴、水果還受歡迎,食材就怕沒處塞,這時候就得想點辦法消耗掉,畢竟都是花錢買的,總不能沒人吃就往噴桶丟吧!....嗚!

正值農曆七月,初一十五加上七娘媽生再加上七月半中元普渡,這個月的拜拜還真是一個接著一個來,供桌上的三牲素果是必備,只是拜完後該怎麼處理啊!大部份年輕人應該是能閃就閃,千萬別叫我帶回家啊!阿桑我秉持著客家人的勤儉美德......噗!能帶回家的就帶回家囉!這拜拜的五花肉一般人大概都帶回家滷,再加個豆乾、滷蛋有的沒有的也能弄得一大鍋配著飯吃,不過大熱天不想廚房爐火一直燒著,這天決定精簡做菜過程,把五花肉切片快炒就好了.....哈!

準備食材如下:

食材:五花肉片200g、豆乾3-4塊、蔥2根、蒜頭4顆、辣椒1根
調味料:豆油伯手工醬油1匙豆油伯金豆鼓1匙
起油鍋將蒜頭爆香


放入切片五花肉及切片的豆乾


炒至焦黃狀後放入蔥段炒香


接著放入豆油伯金豆鼓1匙

再加入豆油伯手工醬油1匙即可


接著放入切片的辣椒一起大火快炒至醬汁均勻入味即可起鍋


夏日快速即可完工的下飯料理,尤其加上豆油伯家的醬汁、醬料,少少一匙就可讓料理味道將將好,不會太鹹、不會太甜。


超愛回鍋肉,發現炒太少了......嗚!不夠吃.......下次份量再加碼。

豆油伯手工醬油系列
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