2013年11月21日 星期四

【活動】雅勝冷凍食品 - 做出好吃的日式炸豬排

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杏子日式豬排店深受愛好日式豬排饕客們的喜愛,一家熱門排隊的的美食,好吃的日式炸豬排,食材的講究和嚴選可說是相當用心,豬肉的好壞影響豬排成敗的七成,這天我們就來參觀杏子豬排的肉品供應商「雅勝冷凍食品公司」。

據瞭解杏子日式豬排店的社長就是以肉品業起家,對豬肉品質相當的講究,因此對台灣分店所用的肉品品質也非常的要求,台灣分店的主廚從日本本店實習回來後,為了找出能做出和日本相同口味炸豬排的肉品供應商,找了好幾家廠商不停的拿原料回來試做,但就是做不出日本的口感,後來在杏子日式豬排店社長的引薦下,才找到現在長期的肉品供應商「雅勝冷凍食品公司」。
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這天我們一早從台北火車站出發,只是我誤聽以為在蘆洲,看到車子上高速公路還不解的問去蘆洲幹嘛上高速公路啊!?Orz ,原來「雅勝」是在桃園蘆竹 .....XD 

「雅勝冷凍食品公司」為CAS優良冷凍肉品的公司,從民國四十九年開始從事毛豬運銷到現今經營「雅勝」肉品,公司已經五十多個年頭了,而「雅勝」則是民國六十八年時創立的。

CAS
肉品是採用合格電宰場屠宰的國產畜秦肉為原料,必須在良好的衛生作業環境下,以現代加工技術進行嚴格的製程、品質及衛生監控,之後再妥善的包裝並於低溫狀態下儲運販售者,在這樣嚴密過程中製造與販售的產品,才能讓消費者買的安心、吃的放心。
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目前「雅勝」不管是外銷日本市場或是台灣國內市場,供應的肉品都是以用心的態度和堅持來生產,從一開始在豬隻品種及飼養的挑選即派駐經嚴格訓練的人員負責,屠宰前抽血檢驗確定有無藥物殘留,屠宰過程以人道方式處理,之後在分切過程中的溫度控制也不偷工,儘管每個月電費高達上百萬,「雅勝」仍堅持以最佳的溫控讓豬肉保有最優質的品質。
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各大賣場的訂單,讓「雅勝」每日的出貨量滿滿。

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消費者在選購CAS肉品時,該何選購CAS肉品呢?以下幾點提供參考:
1) 選擇包裝袋上印有標章者。選擇包裝完整,外觀良好,並於冷藏設備(<7℃)或冷凍設備(<-18℃)下儲運販售者。
2) 選擇具有清楚標示者,如:品名、原料、淨重、食品添加物名稱、營養標示、有效日期、保存條件、廠商名稱、地址、電話、原產地等內容。
3) 販賣場所的衛生條件良好,包括陳列櫃、刀具、砧板、磅秤、包材等。
4) 選擇商品流通率高的商店購買。
5) 冷藏生鮮肉應注意觸感柔軟、肉色正常(豬肉呈鮮紅色,雞肉呈淡紅色,鴨肉呈深紅色,牛肉呈櫻桃紅色)表面有光澤,血水少且以保鮮膜封好。
6) 冷凍生鮮肉則應堅硬,包裝牢固密封,有明確標示,無乾燥脫水現象。

加工肉品應選擇:
1) 具妥善密封包裝之產品。
2) 若以真空包裝者應注意無失真空現象。
3) 充氮包裝者,應無膨包現象。
4) 滲出之汁液無混濁狀。
5) 產品之外觀顏色正常。
6) 乾燥類之肉品應注意有無發霉。
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有關CAS優良農產品相關訊息,可連結以下網址。
CAS消費者服務電話 0800-025888

CAS網站
http://www.cas.org.tw

CAS幸福團購網
http://www.casmall.com.tw

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