2013年11月1日 星期五

【開飯囉!NO.73】秋天是栗子的季節 - 炒盤栗子燒雞來吃吃

成品六
栗子燒雞真的很好吃,雖然做起來稍微麻煩了點,但為了吃沒在怕..... XD

在台北街頭印象中好像只有入秋後才會看見糖炒栗子,秋冬冷冷的季節,買個一小袋捧在手心上好溫暖,今天上市場看見有菜販在賣栗子,有帶殼的,也有已經去殼的,若要做栗子燒雞就得買已經去殼的栗子,價格或許會稍稍貴一點,但為了方便還是花錢省事。

食材:
生栗子12顆、雞翅4 (剁成4) 或雞腿2隻切塊、生香菇8朵、蔥2根、薑少許

調味:
醬油4大匙、米酒少許、糖1小匙
圖示一
做法:
1) 栗子放入滾水中煮2分鐘,撈起剝去外膜,切塊雞腿或雞翅加入1大匙醬油醃漬上色備用。

圖示二
2) 起油鍋先放入栗子炸至金黃色後撈起瀝油備用,再放入醃好的雞肉炸至金黃色後撈起備用。

圖示三
3) 倒出鍋中餘油只留1大匙,先爆香蔥段和薑片,再加入炸過的雞肉、酒、過油後的栗子、生香菇,將3大匙醬油和冰糖放入拌炒均勻。

4) 加入水淹蓋過食材後煮開,轉小火並蓋上鍋蓋悶煮15分鐘左右至栗子、雞肉熟透,醬汁呈濃稠狀即可起鍋。
圖示四

成品六



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