2013年12月14日 星期六

【午餐輕鬆煮 NO.26】台灣優質好米在寒冬為家人煮一鍋暖身的好粥 - 蚵仔粥、香菇芋頭粥

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寒冬裡不用給我吃什麼大魚大肉大餐的,只要來一碗熱騰騰的粥,就可以讓我感到幸福滿滿,嗯!我個人是這麼覺得啦!哈!

是啊!下廚為自己、為家人煮一頓美味的餐點是幸福的,不管是費工的熱炒料理、細燉慢熬的褒湯或是簡易的餐點,我想對自己、對家人來說,那滿足感都是外食所無法取代的。

家裡人口單薄 (好吧!其實只有我一個人),自從女兒到外縣市唸書不在家後,熱炒料理就很少出現在餐桌上,取代的就變成這類型的簡易餐點來餵飽自己。

記得以前小時候媽媽還蠻常煮像這類鹹粥,母女倆就這樣簡單的吃吃,自家做的料又放的多,雖然只是簡單的餐點,但還是讓人覺得好幸福,只是我一向都愛做懶人料理,冰箱裡有啥就放啥,比較少刻意去添購食材回來煮,所以以下示範的簡餐即為懶人料理,不要告訴我應該放啥,因為我純粹就是挖冰箱內的食材出來煮,別砲轟我做的不夠道地什麼的......哈!

香菇芋頭粥
食材 (約二人份):
生香菇4朵、芋頭200g、肉絲80g、生米150-180g
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做法:
1) 將肉絲用少許醬油醃漬後,和切片香菇下鍋炒香。
2) 放入切塊芋頭、洗淨瀝乾的生米拌炒至香菇炒軟、肉絲熟透。
3) 注入一鍋水後慢慢攪拌熬煮至米粒、芋頭鬆軟、粥湯糊稠,加入適量調味即可。
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芋頭加入粥裡熬煮,總覺得那粥湯很香也更濃稠,對芋頭控的我來說,芋頭鹹粥是我頗愛的粥品,在外頭曾吃過裡頭加的芋頭是炸過的,坦白說我不是很愛耶!還是喜歡用這種生芋頭下去細熬慢煮的芋頭粥,或許少了某種香氣,但我喜歡這種較清爽、可吃到食材原味的料理方式。

同場加映蚵仔粥,這一年多來對蚵仔特別的喜歡,蚵仔湯更是我外食看見就忍不住想點來喝的湯品,這次自己在家把他丟進粥裡做成蚵仔粥,粥湯的鮮度喝起來真是美味啊!記得蚵仔上市場買上新鮮的,聞一聞就知道,新鮮的蚵仔有著海水的香氣,一點點的腥味都會影響到粥的美味。

食材 (約二人份):
肥蚵5兩 (挑大顆肥一點)、嫩薑適量、生米約150-180g
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作法:
1) 白米洗淨後注入適量的水熬煮。
2) 嫩薑切細絲和米一起熬煮。
3) 等米飯煮軟,粥湯濃稠後,放入洗淨的鮮蚵進去煮個1-2分鐘左右就可熄火。
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鮮蚵除了選新鮮之外,盡量也挑肥嫩一點的,不然小小枚的一下鍋遇熱縮水就沒啥份量。
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寒冬裡暖身的粥品,是用台灣優質好米【好田台稉9號米】來煮的,煮起來湯汁香稠很好喝,所以我水盡量多放點,就是想喝那濃濃的粥湯。
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雲林「東遠碾米工廠」與專業農戶契作,以專業化的農耕方式栽種,以好田出好米的理念,用濁水溪孕育出台灣優質好米。
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每一批米都經過食味值檢測、米質新鮮度檢驗,並且分級收購、分級烘乾 (恆溫乾燥)、分級倉儲 (低溫冷藏)、分級碾製、分級包裝及分級販售,以確保稻作安全與品質穩定。

為了提升農產品的附加價值,近來來「東遠碾米工廠」也推出精緻的伴手禮盒,我覺得這款「好田米、好甜蜜」好適合結婚新人選購來當作婚宴的小禮盒,包裝喜氣內容物實用之外,也以潔白的好米來象徵新人純潔的愛情,而透過米粒感恩惜福的精神,作為新人們的典範與祝福。


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